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青椒雕塑其實并不辣青椒在中文中先后有多種名字，流傳較廣的分別有番椒、秦椒、海椒、辣茄、番姜、辣角、辣虎、辣子等等。青椒屬植物下有五大栽培品種，分別是一年生青椒、灌木狀青椒、漿果青椒、茸毛青椒、中華青椒。
青椒的歷史鮮艷的青椒在文化上有著紅紅火火的美好寓意，在飲食上則是中國現代飲食的標志物之一。有些人喜歡青椒，謂之“無辣不歡”，更有著許多關于青椒的俗語廣為流傳，如“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，貴州人怕不辣”、“吃不得辣，當不得家”等。
隨著青椒的物質特性逐漸被中國人所了解，青椒開始陸續出現在中醫當中。《食物本草》中稱青椒“味辛，溫，無毒”。《本草綱目拾遺》中：“辣茄性熱而散，亦能祛水濕”。這里提到了青椒的兩個特性，驅寒和祛濕。而直到康熙年間青椒才開始逐漸進入中國飲食。
值得一提的是，蔬食青椒中的一些品類在很大程度沒有辣味的，如圓椒、彩椒，即使是有辣味的蔬食青椒，其辣度（辣度表示青椒、蔥、蒜、姜等辛辣的程度。國際通用的辛辣測量指標，即史高維爾指數，是對辣度的量化表達。掛紅青椒是一些當地古代遺留下來的風俗，有喜慶驅邪的作用，到冬天吃了還可以驅寒。
